Vepřová roláda s medem a pomerančovou šťávou
600 g vepřové pečeně (vykostěné) sůl, pepř 1 lžička sušené šalvěje 1 lžička tymiánu 1 lžíce medu šťáva z 1 pomeranče 2 lžíce koňaku 150 – 200 g anglické slaniny (plátky)
Rubrika: Maso
Rybí guláš
800 g rybího masa (nejlépe kapřího) 1 cibule 1 lžička sladké papriky olej 1/4 menšího celeru 1 mrkev 1 menší petržel 2 stroužky česneku 1 l zeleninového nebo rybího vývaru 2 lžíce strouhané chlebové kůrky sůl, pepř
Kuřecí prsa plněná houbami
Kuřecí prsa lesní houby olej cibule sůl, pepř, drcený kmín hořčice angl. slanina kousek másla
Vepřové kostky na víně a koriandru
750 g vepřové kýty (nebo plecka) sůl, pepř 1 – 2 lžíce hladké mouky 1 lžíce másla 2 lžíce oleje 2,5 dl bílého vína 1 lžička sypkého zeleninového bujónu 1 lžíce drcených semínek koriandru koriandrová nať na ozdobu
Jelení medailonky s omáčkou se zeleným kořením
8 plátků jeleního masa sůl, bílý pepř 80 g oleje 1 lžíce hladké mouky 1,5 dl vývaru z masa 1,5 dl červeného vína 5 lžic kysané smetany 1 lžička zeleného koření (petrželka, bazalka aj.)
Staročeské hovězí po znojemsku
500 g hovězí kližky 70 g sladkokyselých okurek + trochu nálevu z nich 80 g mrkve 50 g petržele 1 cm silné kolečko ze středního celeru 100 g cibule 2 lžičky mleté sladké papriky 4 kuličky nového koření 2 bobkové listy 5 kuliček pepře špetka tymiánu sůl hovězí vývar sádlo 80 g uzené slaniny kousek […]
Kuřecí stehna na rajčatech a česneku
4 kuřecí stehna trošku oleje 3 rajčata nakrájená na čtvrtky 4 stroužky prolisovaného česneku 2 lžičky nadrobno nakrájeného zázvoru 1/2 lžičky chilli špetka šafránu špetka soli