Petrželová omáčka
K masu, na ryby, vejce i zeleninu! 4 lžíce másla 4 lžíce pokrájené cibule 1 stroužek česneku 250 ml smetany 1 lžíce hladké mouky 2 žloutky 1 lžička octa 3 lžíce jemně pokrájené petrželky sůl, mletý pepř
Rubrika: Omáčky
Houbová omáčka s brambory
1 cibule olivový olej 4 – 5 brambor sůl houby (sušené je třeba předem namočit) čerstvá event. sušená petrželka kysaná smetana
Rychlá sýrová omáčka
Chutná zejména s těstovinami a s gnochi. 2 dl mléka nebo smetany 1 lžíce hladké mouky kousek másla sýr niva stroužek česneku
50/4 – Česneková omáčka s bramborem a opečeným salámem
2 lžíce sádla 3-4 stroužky česneku hladká mouka trochu laku ze sterilov. okurek špetku majoránky 800 – 1000 g brambor 400 g měkkého salámu na opečení (gothaj, párkový, špekáčky ap.)
Hořčičná omáčka s koprem – nevařená
4 lžíce kremžské hořčice 2 lžíce medu 1 lžíce citrónové šťávy 2 lžíce sekaného kopru
Celerová omáčka
100 g celeru 60 g másla 50 g hladké mouky kousek cibule šálek mléka celý pepř (4-5 kuliček), sůl ocet, cukr vývar z masoxu
Játrová omáčka
800 g hovězích jater 40 g sádla 50 g hladké mouky 1 cibule kmín mletý pepř, sůl vývar z masoxu
Francouzská rajčatová omáčka
700 g hodně zralých rajčat 1 cibule 20 g másla 20 g oleje cukr sůl, mletý pepř nať petrželky a celeru
Smetanová omáčka
50 g másla 60 g hladké mouky kousek mrkve, celeru, petržele a cibule 2 dl smetany vývar z masa nebo z kostí sůl, pepř citrón, cukr
Povidlová omáčka
80 g švestkových povidel 50 g másla 60 g hladké mouky kousek mrkve, celeru, petržele a cibule citrón 1 lžíce kečupu pepř, sůl nové koření, bobkový list cukr