Křenová omáčka
40 g másla 50 g hladké mouky 3 dl mléka 1 šálek smetany vývar z kostí nebo z masa či Masoxu 3 – 4 lžíce křenu sterilov. ve sladkokys. nálevu cukr, sůl, špetka strouhaného muškát. oříšku
Rubrika: Omáčky
Rajská omáčka
1 rajský protlak nebo 400 g čerstvých rajčat 80 g hladké mouky 80 g sádla nebo jiného tuku 2 bobkové listy 1 litr hovězího vývaru z kostky 1 cibule 2 plátky citrónu 3 kuličky nového koření a 3 zrnka pepře sůl, cukr, špetka skořice a tymiánu
Koprová omáčka
3/4 l mléka 40 g hl. mouky 40 g másla 2 lžíce octa cukr podle chuti svazek kopru sůl
Okurková omáčka
50 g másla 3 sladkokyselé okurky 1 cibule 1 lžíce hladké mouky 1/2 lžičky hořčice 1 lžička cukru sůl polévka z uzeného masa
Česneková omáčka
60 g rostlin. tuku 40 g hladké mouky 1 cibule 5 stroužků česneku 4 zrnka pepře, sůl 1/2 l vývaru citr. šťáva nebo muškátový květ
Koprová omáčka s tvarohovými knedlíčky
Omáčka: 1/4 l šlehačky nebo smetany máslo 2 lžíce hladké mouky 1/4 l vody 2 lžíce octa 3 lžíce cukru nasekaný svazek kopru Knedlíčky: 250 g měkkého tvarohu 1 vajíčko 4 vrchovaté lžíce hrubé mouky špetka soli