Ryba pollock, často označovaná jako aljašská treska, je jedním z nejdostupnějších druhů rybího masa na trhu. Přestože se často zaměňuje s pravou treskou, jde o jiný druh – konkrétně Gadus chalcogrammus, tedy treskovitou rybu, která se vyskytuje především v chladných vodách severního Tichého oceánu, zejména kolem Aljašky a Japonska. Pollock je oblíbený nejen pro svou cenu, ale i díky jemné chuti a výživovým hodnotám, které z něj dělají ideální součást lehké a zdravé stravy.

Rozdíl mezi pollockem a treskou

Na první pohled se může pollock zdát velmi podobný klasické tresce. Obě ryby mají světlé, bílé maso, které se snadno rozpadá na lupínky a má neutrální, jemnou chuť. Hlavní rozdíl ale spočívá v mírně vyšším obsahu tuku u pollocka, díky čemuž je jeho maso šťavnatější a méně suché než u tresky obecné. Treska má pevnější strukturu a trochu výraznější mořskou chuť, zatímco pollock je ideální pro ty, kdo dávají přednost jemnějšímu a měkčímu masu. Rozdíly se projevují i ve využití – treska je často podávána v přírodním stavu, zatímco pollock bývá oblíbený v mletých nebo zapékaných pokrmech. Právě z pollocka se vyrábí známé rybí prsty nebo rybí filé v trojobalu, ale také tzv. surimi – polotovar využívaný například v krabích tyčinkách.

Výživové výhody pollocka

Velkou výhodou pollocka je jeho nutriční profil. Obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, velmi nízké množství tuku a jen minimální množství kalorií, což z něj dělá ideální potravinu při dietě nebo lehčím stravování. Navíc je zdrojem důležitých minerálů, jako je jód, fosfor nebo selen, a obsahuje také omega-3 mastné kyseliny, i když v o něco menším množství než tučnější druhy ryb. Výhodou je i jeho dobrá stravitelnost, díky níž je vhodný i pro děti, seniory a lidi s citlivým trávením. Pro rodiče malých dětí představuje pollock bezpečný způsob, jak zařadit ryby do jídelníčku bez obav z přílišného zápachu, kostí nebo těžké chuti.

Jak pollock využít v kuchyni

V kuchyni je pollock mimořádně univerzální. Díky své neutrální chuti ho lze připravit na desítky způsobů – vařený v páře, pečený, grilovaný, smažený i dušený. Hodí se do rybích karbanátků, nákypů, těstovinových pokrmů, ale také jako náplň do tortill nebo sendvičů. Jedním z jednoduchých a velmi oblíbených receptů je například pečený pollock se zeleninou. Filety se osolí, lehce pokapou citronovou šťávou, položí na plátky cukety, rajčat a papriky, zakapou olivovým olejem a pečou v troubě zhruba 20 minut při 180 stupních. Výsledkem je lehké, zdravé a chutné jídlo plné barev. Pro děti můžeš z pollocka připravit domácí rybí prsty – maso nakrájené na proužky obalíš v mouce, vajíčku a kukuřičné strouhance a opečeš na pánvi s minimem tuku nebo v troubě.

Skvělá volba pro každého

Pollock je výbornou volbou pro každého, kdo hledá vyvážený poměr mezi chutí, výživovou hodnotou a cenovou dostupností. I když je méně výrazný než některé jiné druhy ryb, jeho univerzálnost a jemnost z něj dělají ideální základ pro lehká rodinná jídla. A pokud se někdy rozhoduješ mezi treskou a pollockem, věz, že ani jedna volba není špatná – jen každá z nich má trochu jiný charakter, a ten můžeš v kuchyni krásně využít.