350 g rybího masa
250 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
1 cibule
1 – 2 lžíce másla
1 lžička citrónové šťávy
2 lžíce krupičky
2 dl suchého bílého vína
800 ml zeleninového vývaru (pro 4 osoby)
sůl, pepř
4 lžíce (i víc) osmažené housky

Rybí polévka s vínem – recept

Cibuli nakrájíme na kostičky a spolu s očištěnou zeleninou (též na kostičky pokrájenou) orestujeme na másle (nebo na oleji).
Rybí maso omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme je, pokapeme citrónovou šťávou a necháme asi 20 min. odležet. Orestovanou zeleninu s cibulí zaprášíme krupičkou, promícháme, zalijeme vínem a vývarem. Všechno prošleháme, přivedeme k varu a zvolna vaříme asi 12 minut. Odleželé rybí maso zbavíme případných kostí, nakrájíme na kousky a vložíme do polévky, kterou ochutíme solí a pepřem a na mírném ohni ještě asi 10 minut vše povaříme.

Do každé porce rybí polévky přidáme na talíř osmaženou housku a můžeme přizdobit petrželkou.